Bolo de castanhas

Como sabem, domingo festejei o meu aniversário. Já há uns tempos tinha visto uma receita de bolo de castanha e, como raramente faço bolos (e consequentemente tenho oportunidade de fazer estas experiências), aproveitei para experimentar! 

Usei:

Para o bolo de castanha:

300g de castanhas cozidas e moídas

200g de frutos secos moídos

70g de manteiga dos Açores

40g de óleo de côco 

(ou 110 de óleo de côco ou 70 de manteiga, em vez das quantidades isoladas de cada um. Fiz assim, porque quando ia a usar, não tinha as quantidades suficientes)

5 ovos

Uma pitada de flôr de sal

100ml de leite de côco

Para o creme do interior (fiz batota, mas festa é festa... ihih):

Bati um quark com 1/2 scoop de whey sabor baunilha

Para o chocolate: 

Derreti 200g de chocolate 70% cacau e bati com leite de côco, a olho, para ter uma textura boa para barrar

Decoração: 

Morangos e groselhas

Para o bolo:

- liguei o forno a 180 graus

- pus tudo na bimby e misturei até ter uma massa homogénea

- forrei uma forna redonda com papel vegetal, onde deitei a massa

- levei ao forno durante 40'

Depois, esperei que arrefecesse e decorei! Simples e óptimo!

Experimentem!